喜欢吃火锅的人想必对于辣椒可谓情有独钟，但是对于辣椒的辣度问题每个人都有不同的定义，近日关于统一火锅辣度的问题也引起不少争议。

　　说起四川美食，大家第一时间想到火锅和串串，而这些通常都带着“辣”。有相当一部分外地游客来四川打卡，也是冲着“火辣辣”的美食ERP来的。

　　有网友在四川麻辣社区发帖称微辣、中辣、特辣过于主观，应该更加科学地制订全省统一的火锅辣度指数。为避免以辣味噱头的网红店被游客误认为成都火锅的代表，成都应该率先跳出一味求辣，推广“辣度”标识，形成新的行业规范，提供火锅饮食文化的新尺度。

　　而针对这种情况，四川省火锅协会表示，网民的建议非常靠谱，正在研究制定统一的火锅辣度指数的方案。有人认为这种情况会有助于消费者更加准确地选择自己喜欢的辣度，促进火锅行业更加规范化、科学化地发展。

　　实际上，早在2006年，我国湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，制定针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准，此后，各个地方和企业也开始对辣度进行更精确的定义。

　　而在2017年，德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣(9°~29°)、低辣(30°~39°)、中辣(40°~49°)、高辣(50°~59°)、特辣(60°~69°)、暴辣(≥70°)这6个等级。

　　四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅的辣度确实是可以借助专业测量工具客观测算的，四川火锅协会正在研究为火锅辣味定级的统一标准，将用“度数”来表示火锅底料等辣椒调味品的辛辣程度，让消费者可以更精确地选择锅底。

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